চিনি আমাদের দৈনন্দিন জীবনের সাথে ওতোপ্রোতভাবে মিশে আছে। নিত্যদিন বাসায় মিষ্টি জাতীয় বিভিন্ন খাবার তৈরিতে আমরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সাদা চিনি ব্যবহার করে থাকি। কিন্তু এই সাদা চিনি মানব স্বাস্থ্যে মারাত্মক ঝুঁকি তৈরি করতে পারে তা হয়তো অনেকেরই অজানা। বিশেষজ্ঞদের মতে,সাদা চিনি খেলে ডায়াবেটিস,হার্ট অ্যাটাক,লিভার বিকল সহ নানাধরণের শারীরিক জটিলতা দেখা দিতে পারে।অন্যদিকে এসব রোগ থেকে বাঁচতে লাল চিনি স্বাস্থ্যের জন্য ব্যাপক উপকারী। লাল চিনি হলো সরাসরি আখ থেকে তৈরি অপরিশোধিত চিনি।কিন্তু দেশে উৎপাদিত এই লাল চিনির চাহিদা একেবারে নেই বললেই চলে। বর্তমানে বাজারে পর্যাপ্ত লাল চিনি থাকলেও ক্রেতারা ঘুরেফিরে সাদা চিনি কিনছেন। এমতাবস্থায় ব্যবসায়ীরাও লাল চিনি বিক্রির প্রতি আগ্রহ হারিয়ে ফেলছেন। বাজারে লাল চিনি তেমন বিক্রি না হওয়ায় ঠিকভাবে বেতন পাচ্ছে না চিনিকলের কর্মচারীরা। ফলে মানবেতর জীবনযাপন করছে অনেক চিনিকলের শ্রমিকরা।এছাড়া লোকসানে জর্জরিত সরকারি -বেসরকারি অনেক চিনিকল এখন বন্ধ হওয়ার পথে। বাংলাদেশের চিনি ও খাদ্যশিল্প কর্পোরেশনের তথ্য অনুযায়ী, কেবল গেলো অর্থবছরেই দেশের সরকারি খাতের চিনি কলগুলোতে লোকসানের পরিমাণ ছিল ৯৭০ কোটি টাকা।তাই দেশের চিনিকলের ঐতিহ্যকে বাঁচিয়ে রাখতে ও স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে আমাদের লাল চিনি ক্রয় করা উচিত। তাহলে দেশ ও দেশের মানুষ অর্থনৈতিক ভাবে সুদূর এগিয়ে যাবে।
আরিফুল ইসলাম, চট্টগ্রাম বন্দর কলেজ
